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Reglas simples para aprender sobre un buen vino

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     (c) Tomado de http://4.bp.blogspot.com
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No soy de los que toma mucho, ni siquiera en reuniones. Sin embargo, me gusta un buen vino y, como muchos, me encantaría aprender más de cómo escogerlos, cómo reconocerlos, cómo apreciarlos mejor. Por ello, el artículo de EFE ayer en El Comercio es una de las cosas más sensatas que he leído al respecto.

“No hay más que una manera de saber de vino: bebiendo muchos vinos. Ojo al plural: bebiendo muchos vinos y fijándose un poquito. Lo primero que tiene que hacer usted ante un vino, una vez que lo ha mirado, lo ha olido y lo ha bebido, es decidir si le gusta o no le gusta. Tan sencillo como eso. En cualquiera de los dos casos, lo que tiene que hacer es tener claro por qué le ha gustado, o por qué no le ha gustado… y acordarse. Por supuesto, usted se interesará por saber qué es lo que ha bebido, se preocupará de conocer la procedencia del vino, su edad y las variedades de uva con las que está elaborado, de modo que si se vuelve a encontrar con ellas pueda reconocerlas.

Poco a poco, vino a vino, irá usted recordando las características de esas variedades. Así, irá ampliando conocimientos e internándose por variedades menos “universales”. Usted recuerde cómo huelen y a qué saben los vinos elaborados con cabernet-sauvignon, que son con los que más se va a encontrar por ahí, y habrá puesto la primera piedra del edificio, que será tan grande como usted quiera, de sus conocimientos de vino.”

En otras palabras, más allá de esas fórmulas estereotipadas que promocionan diversos libros y manuales, lo que Caius Apicius (perdonen mi ignorancia, pero no sé si se refiere a una persona o una revista especializada) sugiere, es aprender por experiencia, y por una cuidadosa y persistente reflexión sobre ella. De eso se trataba!!! Bueno, me da esperanzas para seguir mis propias búsquedas y exploraciones.

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